正在此间举办的中国临床营养学全国研讨会上,来自全国各地的营养专家们认为,新疆一些少数民族居民的多发性疾病与他们生活的地理环境和饮食习惯密不可分。

    中国医师学会营养医师专业委员会主任委员、中国医学科学院北京协和医院营养科主任马方说,新疆哈萨克族居民多分布在高寒山区,为增加御寒能力,日常饮食就有高钠盐习惯,在长期游牧生活中,他们形成了特有的食物存储方式,如盐腌、烟熏、发酵等加工方法。这使得食物易于长期保存,但却使得食物中的盐分含量和各种致癌物质含量明显增多,各种抑癌物质的含量则明显减少。受这些饮食习惯影响,新疆牧区高血压、高脂血症、肥胖、食管癌的发病率远远高于其他地区。

    营养专家们还指出,新疆一些居民的另一些饮食习惯也影响到身体健康。例如喝烫奶茶,容易使食道黏膜上皮反复受损诱发食道癌,同时由于茶叶中的鞣酸等与牛奶中的钙结合,形成难溶性的鞣酸钙,影响营养素的吸收。长期饮用烫奶茶,还容易导致营养缺乏病,主要表现在:老年人骨质疏松明显,容易导致外伤性骨折;孕妇缺钙骨质软化多;生长发育期儿童佝偻病症状典型,症状重,严重的导致骨骼发育畸形,影响正常生长。

    此外,肉类食物的摄入相对集中,也使得新疆居民超重、肥胖、高脂血症的患病率高于同海拔人群。加上新疆各民族长期聚居在一起,饮食习惯相互影响,因此各种饮食营养性疾病的发病率高于其他地区。

    马方说,中国医师协会营养医师专业委员会此次组织了全国近百位营养师走进新疆,目的是针对边疆地区存在的营养相关性疾病人群,开展营养科普宣传活动,以促进健康饮食。